運営者について
はじめまして。「旬の魚と無敵の寿司」を運営しているテツオです。
街の小さな魚屋として、約40年にわたり魚を扱ってきました。
毎日の仕入れや魚の下処理、刺身、寿司作りを通して、魚は見た目だけでは分からないことが多いと感じています。
このブログについて
このブログでは、長年魚を扱ってきた経験をもとに、次のような情報を発信しています。
・旬の魚について
・おいしい魚の選び方や目利き
・家庭でできる魚の下処理や食べ方
・仕入れの現場で感じた魚屋の本音
・街の魚屋の日常
魚を難しいものではなく、もっと身近に楽しんでもらえるよう、できるだけ分かりやすく伝えていきます。
掲載内容について
記事は、魚屋としての経験や実際に魚を扱った際の感覚をもとに執筆しています。
魚の状態や味は、季節、産地、漁法、保存方法などによって異なります。記事に書かれている内容は、魚を選ぶ際の一つの参考としてお読みください。
運営者：テツオ
サイト名：旬の魚と無敵の寿司