旬の魚

だんだん青柳が良くなってきました。貝としてはバカガイのむき身です。寿司屋さんでは青柳として出ることが多いので、そちらの名前の方がなじみがある人も多いと思います。以前は千葉とか三重の青柳もよく見ましたが最近は、北海道産だけですね。欲しい人はい...

今年の新さんまは、少し雰囲気が違います。お盆明けの時期から、思ったより大きい秋刀魚が出てきました。例年なら、この時期の新さんまは細いことも多いです。しかし今年は、見た瞬間に「おっ」と思うサイズがありました。魚屋として見ても、これは少し期待し...