魚屋の仕事 └ 仕入れの話 仕入れってむずい
仕入れって市場に行ってみないとわからない。欲しい魚はあります。でも、実際に見て良くなければ買いたくない。カツオなんかは、一番手がなければ欲しくない。アジも、見てぱっとしなければ、あまり買う気にならない。かといって、何も買わなければ仕事になら...
魚屋の仕事 └ 仕入れの話 
市場日記
魚屋やって40年!!それでも外す仕入れ今日の仕入れ外しました。市場を歩いていても、あまりいいものがない。まず、アジ。山口県・仙崎のアジも気になっていました。ただ、お腹が少しぽよんとしていて、餌食いなのか卵なのか、判断しづらかった。餌を食べて...
魚屋の仕事 小さな魚屋が弁当をやらない理由
魚屋をやっていると、「弁当もやればいいのに」と言われることがあります。たしかに、弁当はお客さんから見れば便利です。そのまま食べられるし、買う側からすれば楽なことも。でも、弁当はやらないことにしてるんです。弁当を専門にしているお店は別です。ち...
魚屋の仕事 自然はこちらの都合に合わせてくれない
昨日は仕入れが少なめでした。それでも、思ったより売れてくれた。こういう日は、少しホッとします。仕入れが少ないと、どうしても売り場の見た目が弱くなる。でも、たくさん仕入れたから売れるわけでもない。そこが商売の読めないところです。今日は明日が休...
AI活用 AIの音声入力の限界を感じた日
今日はAIの音声入力に、かなりイライラした。原因は、キントキダイ という魚の名前。キントキダイは、たしかに一般的には珍しい魚だと思う。だから、最初にAIが聞き取れないのは百歩譲っていい。でも、問題はそこではなかった。こちらは何度も音声入力で...
50代 「飲み過ぎた」次の日の豊洲市場
昨日は、いとこのトシオ君と少し飲んだ。トシオ君は結構酒が強い。自分は昔より弱くなった気がする。そんなに遅くまでは飲んでない。9時半頃には帰宅。でも、やっぱり次の日に少し残る。朝、豊洲市場へ。今日は正直、魚がいまいちだった。白身もこれというも...
50代 57歳独身。同窓会が楽しいのに、少し苦しい理由
57歳。独身。子供なし。こう書くと、「寂しい人生ですよね」でも、自分ではそんなに悲観しているわけでもない。仕事は魚屋。朝早く市場に行って、魚を見て、切って、売る。毎日それなりに忙しい。友達もいる。高校の同級生とは、もう10年ぐらい、年に数回...
魚屋の本音 シャケ１切８５０円!? 高っ!!。「魚の値段」の変化
最近、魚屋をやっていて思うことがあります。魚って、本当に高くなった。正直、自分で売っていても、「高いな……」と思う時があります。うちなんか、鮭の切り身が1切れ850円なんです。これ、普通に考えたら、「鮭一切れ850円!?」って思いますよね。...
市場日記 なぜ最近、魚が高いのか？魚屋が感じる「海の変化」
最近、お客さんからよく言われます。「魚、高くなったね」正直、魚屋の私も同じことを思っています。でもこれは、単純に「魚屋が値上げしている」という話ではありません。毎朝市場に通っていると、魚そのものを取り巻く環境が、昔とはかなり変わってきたなと...
魚の目利き 『いい白身がないなぁ』
「いい白身がないなぁ」豊洲市場を歩きながら、鉄春さんがぽつりと言う。——え？ あそこにいいヒラメあるじゃないですか？「そうだね。ちょっと見てみるね」鉄春さんはヒラメの頭側に手を入れる。目の後ろあたり。軽く持ち上げるような感じ。押すわけじゃな...