旬の魚と無敵の寿司

問題：「何マグロのスライスでしょうか？」 正解は... 答え：『メバチマグロ」 私好みの 冷凍マグロのスライスを紹介したいと思います  ヤケもなく色もきれい その1 縮...

100g 17500円。 確かに イタズラに、触って欲しくない値段ですね...（汗） 初夏に出てくるコハダの稚魚。 仕込みは驚くほど繊細で、手間がかかります。 しかし、食べる...

すみません『このタイください』 あいよ 帳場に値段を通す 活タイが『いってんワンkg3500円ね』 『いってんワン???』 しばらく考えて....。 あっ1.1kgってことか面白い...

今日はどんな魚を買おっかなぁ 問屋の店の前 「ちらっと見て」通り過ぎようとすると.....。 『ウインドショッピングはダメだよ!!』 （苦笑い） 『駄目だよ!! 通り過ぎよ...

昨日、うちの店に小学生の女の子が入ってきました 『あぶないもの』が、落っこちてました。 ありがとう・・・。 受け取ったものを見ると、小さな針金でした。 あぶない...

今年は、ツブ貝の入荷が安定しています。 身がふっくら。コリコリした食感、噛むほどに甘みが出てきます。 クロスした部分に穴を開ける 穴を開けたら、柱に付いている身...

豊洲市場 魚が少ない....。 「海はそんなに時化（しけ）ているのかなぁ？」 時化もあるけど雷も影響しているようですよ 「雷???』 雷が多く発生しているときは、あまり...

全体的に丸みが出て、頭から胴にかけてしっかりと太さが出てきました。 持ってみても身に張りがあって、いかにも脂が乗ってきたようなアナゴです。 活〆アナゴ　お腹に...

『刺身にするアジ。』 私が刺身用のアジを吟味するときの基準を話したいと思います 『身に力があって、食感がいい。』 もちろん、生臭くない。 そういうアジを市場で探...

刺身に使うヒラメを見ていました。 「肉厚で、見た目もきれい。」 「鮮度も良さそう。」 ただ、触ってみると....... 「.........なんとなく、身がゆるい。」 「良いヒラ...