選び方、目利き– category –

問題：「何マグロのスライスでしょうか？」 正解は... 答え：『メバチマグロ」 私好みの 冷凍マグロのスライスを紹介したいと思います  ヤケもなく色もきれい その1 縮...

全体的に丸みが出て、頭から胴にかけてしっかりと太さが出てきました。 持ってみても身に張りがあって、いかにも脂が乗ってきたようなアナゴです。 活〆アナゴ　お腹に...

『刺身にするアジ。』 私が刺身用のアジを吟味するときの基準を話したいと思います 『身に力があって、食感がいい。』 もちろん、生臭くない。 そういうアジを市場で探...

刺身に使うヒラメを見ていました。 「肉厚で、見た目もきれい。」 「鮮度も良さそう。」 ただ、触ってみると....... 「.........なんとなく、身がゆるい。」 「良いヒラ...

青柳 標準和名が『バカガイ』 失礼な名前ですよね。 10枚ずつ結かれている 今回は、この10枚綴りを買ってみました。 オレンジ色の青柳が一番上。その他みんな白い青柳 ...