「問題：何マグロのスライスでしょうか？」
正解は
「答え：メバチマグロでした」
私好みのマグロのスライスを紹介したいと思います
その1
縮れている
マグロは大きく2種類に分かれる。
「ちぢれ」 と 「ベタ身」。
ちぢれ の方が鮮度がいいと言われている。
⚠️欠点： 急激に溶かすとマグロの柵がねじ曲がってしまう。
その２
脂のサシが赤身の方まで行き渡っている
「赤と白がハッキリ分かれているのが良い中トロ」と思われがちですが
きめ細かな脂のサシが、赤身の方までしっかり行き渡っているマグロが美味しいと思います。
美味しそうなメバチマグロですが
最初、本マグロかと思っちゃいました
コメント