アナゴが良くなってきました!!

全体的に丸みが出て、頭から胴にかけてしっかりと太さが出てきました。

持ってみても身に張りがあって、いかにも脂が乗ってきたようなアナゴです。

アナゴは鮮度が大切

アナゴは餌を丸のみする魚です。

そのため、お腹の中に餌が残ったまま時間がたつと、傷みやすくなります。

それが臭いの原因になることもあるので、アナゴは鮮度がとても大切です。

朝の活〆でも、餌があると匂いのする時があります。

そのため、お腹に餌がないかを見ながら選んでいます。

野締めでも、鮮度が良く餌を食べてなければ問題ない

今回買ったのはこちらの穴子 

500g upの大きい穴子。

お腹を触り餌が入ってないか確認。👌

入ってなかったのと、太さもあり脂が乗っていそう。

しかも活〆のより安い。（モノもいい）

『骨が当たりそう….。』

そう思うでしょ？

当たりません。

そして大きい穴子の方が脂があり美味しいと思います。（個人の感想）

うちでは、大きめのアナゴを適当な長さに切って、煮アナゴにして売っています。

この時期のアナゴなら、ことこと20分くらい煮ると、ふわふわとろとろに仕上がります。

この時期は、アジもだんだん良くなってますよ。

刺身にするアジで紹介しています