魚の目利き

「いい白身がないなぁ」豊洲市場を歩きながら、鉄春さんがぽつりと言う。——え？ あそこにいいヒラメあるじゃないですか？「そうだね。ちょっと見てみるね」鉄春さんはヒラメの頭側に手を入れる。目の後ろあたり。軽く持ち上げるような感じ。押すわけじゃな...