豆アジの南蛮漬け｜目玉を取ると食べやすい魚屋のひと手間

カルシウムたっぷりの豆アジ。

唐揚げでも、南蛮漬けにしても美味しいですよね。

豆アジの南蛮漬けは目玉を取ると食べやすい

おすすめしたい下処理があります。

お腹だけでなく、目玉も取ることです。

豆アジは、揚げると骨まで食べやすくなりますが

目玉だけは揚げても歯に当たります 。

これが意外と気になるんです。

骨抜きなどで取ると簡単に取れます。（残酷ですけど…。）

二度揚げで骨まで食べやすく

もう一つのポイントは、二度揚げです。

一度揚げて少し休ませてから、もう一度サッと揚げる。

その方が、ずっと長く揚げるより、中まで火が入りやすく、表面もカリッと仕上がります。

豆アジの南蛮漬けのタレ｜黄金比

タレの割合は、

• 酢　3
• だし　3
• 醤油　2
• 砂糖　1
• みりん　1

分量にすると、

• 酢　150ml
• だし　150ml
• 醤油　100ml
• 砂糖　50g
• みりん　50ml

お好みで赤唐辛子や生姜の薄切りを入れてください。

美味しすぎて無駄に食欲が増すので

気をつけて下さい 。