市場日記

魚屋やって40年!!それでも外す仕入れ

今日の仕入れ外しました。市場を歩いていても、あまりいいものがない。まず、アジ。　山口県・仙崎のアジも気になっていました。ただ、お腹が少しぽよんとしていて、餌食いなのか卵なのか、判断しづらかった。餌を食べている魚体や産卵前後の魚は、身が柔らか...

市場日記魚の目利き魚屋の本音

なぜ最近、魚が高いのか？魚屋が感じる「海の変化」

最近、お客さんからよく言われます。「魚、高くなったね」正直、魚屋の私も同じことを思っています。でもこれは、単純に「魚屋が値上げしている」という話ではありません。毎朝市場に通っていると、魚そのものを取り巻く環境が、昔とはかなり変わってきたなと...

市場日記店主のつぶやき魚の話魚の食べ方魚屋の本音