青柳（アオヤギ）

青柳が良くなってきました。

標準和名が『バカガイ』

失礼な名前ですよね。

今回は、この10枚綴りを買ってみました。

開けてみると…..。

一番上の青柳以外

『白っぽい青柳ばかり….』（涙）

やられたぁ……。(他に色のいい青柳がない💦）

重さも意識して

見た目だけではなく、重さも意識します。

ひものところに砂がないかを見る

ひもの中に砂が入り込んでいると、けっこう厄介です。

なかなか取れません。

わたに餌がないか

青柳のお腹にエサがないか確認する。

餌を食っている貝は、どうしても身にダメージを受けます。

仕上げに火を通す

ワタを取り除き、最後に８０度くらいのお湯で茹でこぼします

湯通しすると先が立ち、盛り付けも綺麗になります。

貝類全般に美味しくなってきました

旬の青柳は、香りも歯ごたえもあって、おいしい貝です。

機会があったら、ぜひ食べてみてください。