アジ（静岡産）

画像のアジ。どちらが良いかわかりますか？

正解は

左のアジでした。

画像だけでこの違いがわかりますか？

正直、かなり難しいと思います。

今回、私が伝えたいのは、

これだけ見た目が似ていても、刺身にして食べるとかなり違うことがある。

そこを伝えたくて、この記事を書きました。

写真だけを見ると、

「そんなに違わないんじゃない？」

と思うかもしれません。

でも、実際におろして、刺身にして食べてみると違います。

身の締まったアジは、プリプリというほど強い食感ではありませんが、身に張りがあり、刺身としての美味しさをしっかり感じます。

逆に、身がゆるいアジは、見た目ではほとんど変わらなくても、口に入れたときの食感が弱い。

この差は、写真では全く分かりません。

魚には、こういうことがあります。

だから魚の見極めは難しいんですよね。

今回のアジは、かなり珍しいケースでした。

普段はもう少し見た目にも違いが出ることが多いのですが、今回は本当に差が分かりにくかったです。

では、私はアジを仕入れるときにどこを見ているのか。

そのあたりは別の記事でも詳しく書いています。

よかったら、こちらも読んでみてください。