アジ（静岡産）

画像のアジ。どちらが良いかわかりますか？

正解は

左のアジでした。

画像から違いがわかりますか？

正直、かなり難しいと思います。

私は実際おろして食べたので違いがわかりました。

これを見てわかるように、魚は写真や見た目だけではわからない部分があります。

また、写真だけを見ると

「そこまで違わないんじゃない？」と思うかもしれません。

でも、実際に食べるとかなり違います。

身の締まったアジは、噛んだときに適度な弾力があり、刺身としてのおいしさをしっかり感じます。

逆に、少し身がゆるいだけでも、刺身にしたときの美味しさは落ちます。

写真で見ると、本当にわずかな違いです。
身の張り方、締まり方が少し違うだけ。

でも、そのわずかな差が刺身の美味しさをかなり左右します。

だから魚の見極めは難しいんですよね。

アジに限らず、実際におろして、食べてみて初めて分かることがあります。

私がアジを選ぶときに、どこを見ているのかは別の記事でも書いています。
よかったらこちらも読んでみてください。