豊洲市場

刺身にするなら、やっぱり釣りアジが最高!!だんだんアジがおいしくなってきました。刺身にするなら、私はやっぱり釣りアジが好きです。身に力があって、薄くそぎ切りにしても食感が残る。包丁を入れたときに、身が吸いついてくるような感じがあります。そう...

千葉の釣り物真鯛。見た目から抜群の一尾千葉の釣り物真鯛を豊洲市場で仕入れました。見た瞬間から魚体の赤みがきれいで、身にも張りがあります。惚れ惚れするような一尾でした。ただし、「釣り物」という名前だけで買うわけではありません。同じ産地、同じ魚...

市場で魚を見ていて、「天然魚なのに養殖っぽいな」と感じることがあります。たまに問屋に聞くことがあります。「これ、天然なの？」別に、疑っているわけではありません。ただ、少し違和感を覚えるんです。見た目は、すごく良い。身はパツンとしている。丸み...

欲しい魚があるのに・・・。休市前は、できれば魚を多めに揃えたい。カツオも欲しい。アジも欲しい。頭の中では、買う魚を決めています。ところが、市場で実物を見ると、気持ちが変わる。カツオは、２番手か。アジも、見た瞬間に欲しいと思えない。張りもない...