刺身– tag –

『刺身にするアジ。』 私が刺身用のアジを吟味するときの基準を話したいと思います 『身に力があって、食感がいい。』 もちろん、生臭くない。 そういうアジを市場で探...

刺身に使うヒラメを見ていました。 「肉厚で、見た目もきれい。」 「鮮度も良さそう。」 ただ、触ってみると....... 「.........なんとなく、身がゆるい。」 「良いヒラ...

豊洲市場で仕入れたカツオ。身の張りや脂の入り方を見ながら選んでいます。 カツオは好きですか？ ..........好き嫌いが分かれる魚ではないでしょうか。 私は好きです ...