旬の魚と無敵の寿司

魚の目利きは、本当に難しいです。 30年やってても、食べてみるまで分からないことがあります。　 「これなら大丈夫だ」と思って買っても おろして食べてみると 「あれ...

パックの魚の見分け方として、テレビやYouTubeでは、いくつかのポイントが紹介されています。 目が澄んでいるか？ 色つやがいいか？ 小顔で体高があるか？ 身に厚みがあ...

今年の新さんまは、少し雰囲気が違います。 お盆明けの時期から、思ったより大きい秋刀魚が出てきました。 例年なら、この時期の新さんまは細いことも多いです。 しかし...