魚屋ブログ

千葉県産のアサリ。5月頃よりだいぶ良くなってきました。 アサリが小さい。 いつもなら5月のゴールデンウイークにくらいには良くなっていたアサリが 小さい。 今までわ...

豊洲市場で仕入れたカツオ。身の張りや脂の入り方を見ながら選んでいます。 カツオは好きですか？ けっこう好き嫌いが分かれる魚ではないでしょうか。 私は好きです。 ...

豆アジは唐揚げでもおいしいですが、やっぱり南蛮漬けがいいですね。 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカ などを たっぷり入れると、見た目もきれいで、さっぱり食べ...

魚の目利きは、本当に難しいです。 30年やってても、食べてみるまで分からないことがあります。　 「これなら大丈夫だ」と思って買っても おろして食べてみると 「あれ...

パックの魚の見分け方として、テレビやYouTubeでは、いくつかのポイントが紹介されています。 目が澄んでいるか 色つやがいいか 小顔で体高があるか？ 身に厚みがあるか...

市場で魚を見ていて、 「天然魚なのに養殖っぽいな」 と感じることがあります。 たまに問屋に聞くことがあります。 「これ、天然なの？」 見た目は、すごく良い。 でも...

休市前は、できれば魚を多めに揃えたい。 魚が少ないなぁ......。（どうしよう...。） アジもダメ。カツオも2番手かぁ 魚が少ない時は市場を何回も周ってしまう。 しん...

魚屋をやっていると、 「弁当もやればいいのに」と言われます。 お弁当ってそのまま食べられるし便利ですよね でもね、お弁当はやらないことにしてるんです。 弁当を専...

今年の新さんまは、少し雰囲気が違います。 お盆明けの時期から、思ったより大きい秋刀魚が出てきました。 例年なら、この時期の新さんまは細いことも多いです。 しかし...